Tatousenti se remet à l’heure italienne avec Alessandra Pierini de Rap Epicerie à Paris. Grâce à elle, les principaux ingrédients de la Botte, n’auront plus de secrets, pour vous. Passionnée, perfectionniste et curieuse, Alessandra nous fait vivre la cuisine italienne de toutes les régions du pays. Aujourd’hui, elle vient d’écrire Pasta Allegra avec sa complice Sonia Ezgulian aux Editions de L’Epure, un carnet de cuisine dédié aux pâtes avec 33 recettes inédites. Tout ceci grâce au soutien de Garofalo, le célèbre pastier de Gragnano dans la région de Naples.
Conversation avec Alessandra Pierini
Episode 1
Episode 2
(à venir mardi 1er Octobre 2019)
Le dressing olfactif d’Alessandra Pierini
Souvenir olfactif
Les odeurs de mes ballades en forêt (champignons, mousse des arbres et des feuilles) qui deviennent des odeurs gustatives !
Ses parfums
1893, Eau de Cologne de Ghiglino, créateur de mode de Gênes
Alessandra Pierini, une italienne intrépide
Passionnée, perfectionniste, curieuse, Alessandra nous fait vivre les ingrédients indissociables des pâtes. Grâce à son ressenti et sa connaissance, vous deviendrez des amateurs avertis et pointus de la cuisine italienne. Ainsi, parfum, odeurs délicieuses et délicates de la cuisine italienne n’auront plus de secrets pour vous.
Tel un parfumeur des arômes, Alessandra nous fait voyager dans toute les cuisines de l’Italie….tout en vous apprenant la géographie du pays !…. Vous découvrirez dans notre conversation, les coulisses de la fabrication des pâtes, de l’huile d’olive et du miel….
Si vous n’avez pas l’occasion d’aller en Italie et rapporter les merveilleux produits….. alors filez chez Rap Epicerie, à Paris. Une boutique, où vous pourrez humer la cuisine, qu’Alessandra prépare pour tester les ingrédients, qu’elle a repérés, au fil de ses voyages. En effet, Alessandra ne conçoit pas que son équipe ne sache pas cuisiner, afin de transmettre et mieux expliquer le choix de ses 3000 références disponibles.
Pasta Allegra aux Editions de l’Epure
Laissez-vous entraîner par, Alessandra Pierini et Sonia Ezgulian, dans un périple gourmand. Elles vous emmèneront à Naples, sur la côte Almafitaine puis à Gragnano, chez Garofalo le célèbre pastier installé depuis 1789, situé dans le berceau des pâtes italiennes. C’est d’ailleurs grâce à son soutien, qu’elles ont pu réaliser ce livre aux Editions de l’Epure.
@Emmanuel Auger
Garofalo, fait partie du cercle très fermé des 14 rares pastiers certifiés par l’IGP Pasta di Gragnano. Ce label certifie l’histoire, le savoir faire de ce pastier, avec un cahier des charges strictes (provenance et qualité des ingrédients.
@Emmanuel Auger
Pasta Allegra évoque 30 recettes gourmandes, du quotidien, faciles à réaliser. Des recettes classées, selon les types et formes de pâtes. Au final, une réalisation à quatre mains. Sans oublier un carnet d’adresses des restaurants et marchés de Naples et de la côte Amalfitaine.
Pour en savoir plus
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Tatousenti, des podcast parfum
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